大家好 ，白豆如果您还对白豆腐的腐的法家常做法不太了解 ，没有关系 ，家常今天就由本站为大家分享白豆腐的做法家常做法的知识，包括茴子白豆腐的茴白家常做法的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的豆腐问题，下面我们就开始吧 ！白豆
本文目录
材料 ：内酯豆腐2块 ，红萝卜30公克，家常木耳30公克 ，做法豌豆夹30公克 ，茴白蒜苗1根 ，豆腐辣椒1根 ，白豆蒜头1瓣，腐的法姜20公克 ，家常高汤1杯 ，蚝油3大匙 ，冰糖1大匙 ，太白粉1大匙 ，香油1大匙
做法 ：1.内酯豆腐切片后 ，用平底锅煎至双面金黄色。红萝卜 、木耳切片 ，蒜苗切斜段 ，辣椒切段 ，蒜头 、姜切片备用 。
2.锅内放入2大匙油烧热 ，先爆香蒜头 、姜 、辣椒 ，再加入高汤 、蚝油 、冰糖 ，煮滚后加入豆腐 、木耳、红萝卜 、豌豆夹 、蒜苗一起煮3分钟 ，再用太白粉水勾芡，淋上香油 ，再盛入烧热的铁板上即可 。
柯豆腐，最关键的做法和步骤就是这个“柯”字 ，福州话里的“柯”读“ko” ，就是文火慢炖（煮）的意思 。很多人认为柯豆腐是是一道汤 ，其实不然 ，它只能归于羹的范围。柯豆腐的做法比较繁琐 ，工序复杂，尤其是考验勾芡的技术 。
柯豆腐的豆腐一定要用老豆腐，老豆腐 ，老豆腐 ，重要的事情说三遍 ，这样的豆腐焯水后会产生很多气孔 ，这样才能把味道进到里面去 。关于柯豆腐要加什么配料进去一直没有很明确的说法 ，其实只要是海鲜干加进去都可以 ，要的就是那个鲜味 ，诸如海蛎干，蛏干 ，虾干，淡菜干 ，目鱼干 ，干贝等等 。主材可以加黄花菜干 ，香菇干 ，炸过的花生米和猪油渣（这个是重头戏 ，必不可少） 。
老豆腐用手掰成小块焯水后捞出备用 。
黄花菜 ，香菇 ，淡菜干切丁加猪油渣加猪油进锅翻炒 ，后加虾油炒出香味 ，加入高汤或清水。
然后倒入焯水后的豆腐 ，加鸡精，味精，大火1分钟，地瓜粉加水稀释后分两次倒入锅中搅拌，第一次勾芡先锁住鲜味后加入花生米和大蒜叶 ，第二次勾芡调成糊状 ，淋入猪油即可出锅。
1/11猪五花肉稍微冷冻后 ，切薄片。
2/11红尖椒洗净切斜段 、大葱切小斜段 ，生姜切成细丝 。
3/11豆腐切成长6厘米 ，宽4厘米，厚0.5厘米的方块 。
4/11锅里加少许油 ，油热后把切好的豆腐块放入 ，小火煎制 。
5/11等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面 ，煎好后盛出备用 。
6/11把切好的肉片在锅里码好 ，小火煎制透亮 、出油 。
7/11放入切好的红椒段、葱段 、姜丝、豆豉爆香。
8/11倒入适量的清水 。
9/11水开后倒入煎好的豆腐块 ，炖制 。
10/11撒入少许精盐。
11/11倒入约一汤匙味极鲜酱油 ，煮开 ，收汁即可出锅 。
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品直通车)
